Hủ tiếu cá lóc

• Phi-lê cá lóc cắt lát thật mỏng.
• Thịt heo xay nhuyễn, xào sơ với tỏi, muối, bột ngọt, tiêu.
• Xà-lách rửa thật sạch. Giá lặt đầu, hẹ cắt khúc, đầu hành rửa thật sạch, để ráo nước.

• Trụng hủ tiếu rồi cho vào tô.
• Cá trụng qua nước sôi rồi xếp lên mặt hủ tíu.
• Cho một muỗng canh thịt xay và tương đen vào tô. Rắc ngò lên rồi chan nước lèo vào. Ăn nóng.

Lưu ý

• Để nước dùng món này có mùi thơm ngon đặc trưng của cá lóc, bạn nên dùng xương cá để nấu. Trước đó nên rửa kỹ cá bằng muối và chiên sơ qua xương cá trong dầu để khử mùi tanh.
• Ban đầu nên để lửa lớn, bọt sẽ mau nổi lên. Phải nhanh tay hớt hết bọt, để lửa liu riu để chất ngọt tiết ra nhiều hơn. Đồng thời nước dùng cũng sẽ trong. Và khi nước lèo đã nấu xong, nếu bạn muốn cho thêm nguyên vật liệu khác vào (như cá, tôm, mực…) nên thả nguyên liệu vào lúc lửa liu riu để bọt nổi lên từ từ và bạn đủ thời gian để hớt sạch bọt. Nếu không bọt sẽ bể ngay, làm nước bị đục, không ngon.

  Hủ tiếu cá lóc

  Mong bạn ngon miệng !